石竹烯

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石竹烯是一类双环倍半萜类化合物。
中文名
石竹烯
属    性
一类双环倍半萜类化合物
相    关
α-,β-,γ-三种异构体
异构体
称为异石竹烯

石竹烯概况

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有α-,β-,γ-三种异构体,香料界所说的石竹烯主要指β-石竹烯,α-石竹烯称为律草烯。β-石竹烯的双键顺式异构体称为异石竹烯(isocarophyllene)。石竹烯的中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。
β-石竹烯 β-石竹烯
中文名称: β-石竹烯 。
英文名称: β-Caryophyllene 。
英文别名:1-caryophyllene; 2-Methylene-6,10,10-trimethyl bicyclo[7.2.0]undec-5-ene; 8-methylene-4,11,11-(trimethyl)bicyclo[7.2.0]undec-4-ene; beta-caryophyllene; (-)-beta-caryophyllene; Bicyclo[7.2.0]undec-4-ene, 4,11,11-trimethyl-8-methylene-, [1R-(1R*,4E,9S*)]-; bicyclo[7.2.0]undec-4-ene, 4,11,11-trimethyl-8-methylene-, (E)-(1R,9S)-(-)-; bicyclo[7.2.0]undec-4-ene, 8-methylene-4,11,11-trimethyl-, (E)-(1R,9S)-(-)-; (-)-caryophyllene; trans-caryophyllene; (-)-trans-caryophyllene; ; (1S,4E,8R)-5,9,9-trimethyl-2-methylene-bicyclo[6.2.0]dec-4-ene[1] 
分子式:C15H24 。
分子量:204.36 。
CAS .:87-44-5 。
FEMA:2252。
FDA:172.515。
CoE:2118。

石竹烯理化指标

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外观:无色至微黄色油状液体。
溶解性:不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂。
沸点:254~257℃。
闪点:97℃。
相对密度d2525: 0.897~0.910。
折射率n20D: 1.498~1.504。
香气:具有辛香、木香、柑橘香、樟脑香,温和的丁香香气。

石竹烯制备与存在

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制备:石竹烯的最常用的方法是,将除去丁香酚之后的丁香油经真空分馏获得。
存在:天然存在于柠檬、园柚、肉豆蔻胡椒覆盆子黑加仑、肉桂叶油、丁香叶油中。

石竹烯应用

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1.用于调配丁香、胡椒、肉豆蔻、柑橘、药草等食用香精。建议用量在最终加香食品中浓度约为2~200mg/kg。
2.也可用于合成其它香料,如用来合成乙酰基石竹烯等更有价值的香料。
参考资料
词条标签:
理学